1989生活分享网据港媒报道，香港著名品牌「湾仔码头」水饺创办人、“水饺皇后”臧健和逝世，终年73岁。
臧健和人称“臧姑娘”，上世纪70年代在香港湾仔码头摆卖小贩档起家，凭皮薄、馅料多汁的水饺闯出名堂，经历被收购及国际化，将其发展为价值50亿元的国际品牌，「水饺王国」版图遍及大陆、香港、美国等地区，见证香港一代创业传奇。
臧健和多年来受糖尿病困扰，她的最后一次公开露面是去年4月出席香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼，当时她以轮椅代步，精神还算不错。
今天得知她离世的消息，内地网民也表示哀悼，怀念她做的水饺。
就连香港网友面对这位“第一代移民”也表示了衷心的赞美，凭一部木头车起家，成功创造香港一代传奇，令人佩服，一路走好。
这位水饺皇后年入60亿，比肩内地老干妈，她的传奇创业经历也是一波三折。
1945年，臧健和出生在山东省日照市五莲县，从小家境清贫，她辍学到县医院当护士，20岁时邂逅支援中国建设的泰籍华侨医生，两人很快结婚，并育有两女。
1974年丈夫返回泰国继承遗产，承诺接臧三母女到泰国。但三年后丈夫音讯全无，臧女士带着一对女儿去泰国寻夫，谁知“渣男”丈夫却已在当地娶妻生子，由于夫家重男轻女，为免女儿受委屈，她1977年带着8岁和4岁女儿去香港生活。
33岁的她初来香港不懂粤语，为了生活她每日打三份工——酒楼洗碗工、电车清洁员及夜间诊所护士，一天工作20小时，第二年因腰骨受伤被“炒鱿鱼”，更验出患上糖尿病。
由于臧女士做的北京水饺比较好吃，好友建议她摆档卖水饺，于是她以500元创业，在湾仔码头摆车仔档卖两毛钱一个的水饺。
臧健和开业初期并非一帆风顺，她接受媒体访问时表示，香港人与北方人口味不同，“当初我用很多肥猪肉，香港人吃不惯，后来用四成肥肉、六成瘦肉，现在是二八之比”。除馅料外，饺子皮也花了一番工夫，有顾客向她反映：“皮太厚，像棉被”，她边做边改良，终做出迎合港人口味的皮薄、馅料多汁的水饺。
随着生意步入正轨，有人提议藏女士给其水饺取个名称，她便在木头车「北京水饺」的上面加上「湾仔码头」，这个品牌正式诞生。开档初期，臧健和每天清晨便在家包饺子，再推车仔到码头做生意。
1983年她开设山寨工场兼做批发生意。一个偶然机会，她的水饺打动了一名日资百货公司老板12岁女儿的心，一口气吃下十几只饺子，该日商意识到这是商机，主动找她合作，将湾仔码头水饺在日资百货超市上架出售，1985年正式于湾仔交加街入铺，转做批发。
1995年,以臧键和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港TVB播出，陈松伶演绎一代商界女强人。
1997年香港回归祖国前夕，她周围不少生意伙伴和朋友都选择了移民去了英美加澳，但是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定，臧健和笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”
1997年，臧健和将湾仔码头七成股权售予美国通用磨坊（General Mills），对方注资6,000万美元（约4.68亿港元）在内地设厂，她本人则留任做顾问，把销售点拓展至北上广等内地城市，现为内地十大城市最畅销的急冻面点品牌，每年生意额约为15亿元人民币，较最初进军时大增150倍，水饺累积生产量已超过220亿只，臧健和的身家也水涨船高。
湾仔码头其后更进军中国台湾市场，又开发不同的水饺款式及各类急冻点心，并在美国售卖中国菜酱料，将湾仔码头发展为价值50亿元的国际品牌。
不过，2015年湾仔码头宣布退出台湾市场，有报道称台湾人吃不惯北方水饺的口味。
根据知识产权署资料，通用磨坊在香港为湾仔码头成功注册了七个商标，当中包括繁体字、简体字及「多菜多益」系列等。
臧健和虽然坐拥亿万家产，但她并没有在香港持有大量物业。港媒称，臧女士在香港只有一个物业，就是与两名女儿共同持有东半山诗涛花园单位，以低一层单位三年前的交易价估算，臧的单位价值超过3800万元。其两名女儿在物业市场较为活跃，先后买卖新界嘉丽山庄及愉景湾碧涛海峰径等多个单位，账面至少赚1300万元。臧健和也曾经与其中一名女儿透过公司买卖一间湾仔地铺，账面赚420万元。
臧女士一生低调，华而不奢，她把水饺从小摊卖到全球，她是香港“狮子山精神”的注脚。但愿天堂再无病痛，臧阿姨一路走好～
