奶奶的煎豆腐秘诀：如何煎出外酥里嫩、不粘锅的豆腐？

豆腐是人们日常生活中最常见的食品之一，其丰富的营养价值和嫩滑的口感使其备受喜爱。虽然有许多豆腐的烹饪方式，如清蒸、炖鱼、臭豆腐等，但我认为其中最美味的一种是煎豆腐。自从我小时候奶奶经常为我煎豆腐以来，我就深深迷恋上了这种外酥里嫩的美食。

与一般的煎豆腐方法不同，奶奶有自己独特的一步秘诀，使得她煎出来的豆腐更加美味，且不会粘锅。今天，我想把奶奶的煎豆腐秘诀分享给大家。

首先，豆腐分为水豆腐和老豆腐两种。水豆腐水分较多，口感滑嫩，适合用于红烧和煲汤。而老豆腐水分较少，适合煎炸。

煎豆腐看似简单，但实际操作时却并不容易。豆腐本身易碎且容易粘锅，一不小心就会影响菜品的外观。那么，在煎豆腐时如何防止粘锅呢？事实上，想要煎出外观漂亮的豆腐并不难，只需按照奶奶的方法，在煎豆腐的过程中多加一步即可。下面，我将为大家介绍煎豆腐的具体步骤。

煎豆腐的步骤如下：

1.首先选择老豆腐，老豆腐不易碎，且煎出的口感更佳。将豆腐切成大小适中的片状，注意不要切得太薄，以免在煎的过程中容易破裂。

2.将切好的豆腐放入容器中，加入适量的水，撒上少许盐，浸泡约十分钟。这是奶奶的小窍门，用淡盐水浸泡后的豆腐不易碎，同时还能避免粘锅。这一步既可以防止豆腐粘锅，也能去除豆腥味，让煎豆腐的口感更加酥嫩。

3.浸泡好的豆腐沥干水分后，倒入适量的油并加热。待油温适中后，将豆腐逐片放入锅中。在煎豆腐的过程中，要有耐心，不要频繁翻动或用铲子刮动豆腐，以免损坏豆腐的完整性。若担心豆腐粘锅，可稍微晃动锅底。等到豆腐两面均煎至金黄色时，即可出锅。这样，美味的煎豆腐就制作完成了。

大家学会这个方法了吗？以后煎豆腐时，不再直接下锅了！多加这一步，煎出的豆腐外酥里嫩，且不粘锅。享受这道美味的煎豆腐吧！