如何做苹果果脯_苹果蜜饯怎么做

4.果脯的制作方法

果脯是由新鲜的水果晾晒成干，再经过特殊的制作工艺加工而成。果脯可以由很多水果制成，包括梨子、苹果、菠萝、樱桃等，种类繁多，下面以苹果脯制作方法为例。 用料： 苹果10个；盐10克。 做法如下：
1、将苹果洗净削皮切小块，盐水浸泡3到5分钟（防止苹果表皮氧化 ；
2、苹果上锅蒸煮20分钟左右，蒸好的苹果稍微放凉就可以码在烤盘了；热风循环150度烘烤60分钟，将烤盘上的苹果翻面再次烘烤烤60分钟（每个烤箱温度温差不同，温度可根据烤箱调整 ；
3、经过两次的高温烘烤，此时的苹果水分大部分被烘干了，拿出来放入蒸锅再次蒸煮20分钟，放凉码盘热风循环100度烤5个小时；
4、烤好的苹果脯放凉之后按自己喜好装袋保存就好了。 参考资料：——果脯

5.苹果脯怎么做？

菜系及功效：干果制作 苹果脯的制作材料： 主料：苹果。 教您苹果脯怎么做，如何做苹果脯才好吃
1.原料选择：选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。可选用“红玉”、“倭锦”、“国光”等品种。
2.去皮：按损伤程度分级后，削去果皮，挖去损伤部位果肉。
3.切分、去心：沿缝合线对半切开，挖去果心。
4.硫处理和硬化；将果块于0.1 的氯化钙和0.2～0.3 的亚硫酸混合液中浸约8小时，硬化和硫处理。肉质较硬的品种只需进行硫处理。每100公斤混合液可浸泡120～130公斤原料。浸时上压重物，防止上浮。浸后捞起，用清水漂洗2～3次备用。
5.糖煮：在铝锅中配成40 的糖液25公斤，加热煮沸，倒入苹果60公斤，以旺火煮沸后，再添加上次浸渍后的剩余液2公斤，重新煮沸。这样反复进行三次，大约需要30～40分钟。此时，果肉软而不烂，并随糖液沸腾而膨胀，表面出现细小裂纹。后再每隔5分钟加糖一次。第一二次分别加糖5公斤，第三四次分别加糖
5.5公斤，第五次加糖6公斤，第六次加糖7公斤，再煮20分钟，加糖总量为果实重的三分之二，全部糖煮过程需要1～
1.5小时，待苹果果块被糖液所浸透呈透明时，即可起锅。
6.糖渍：趁热起锅，果块连糖液倒入内浸渍2天，使果肉吃糖均匀。
7.烘干：将果坯捞出铺在竹帘或烘盘上送入烘房，用50～60℃的温度烘干36小时。也可以在阳光下晒干。
8.包装：剔除有伤疤、发青、色泽不匀的果脯，即可用塑料薄膜食品袋分公斤包装，再装纸箱。 质量标准果脯表面不粘手，果肉带韧性，果块透明，呈金黄色，含水量约为15～18 。食之甜酸适口。 注意事项
1.为了防止成品返砂现象，可加少量苹果酸或淀粉糖浆。
2.糖煮过程，务使糖分充分渗透果脯。

6.苹果果脯怎么做？拜托了各位谢谢

苹果脯 (l)主要原料(以生产100斤成品计)苹果160-180斤，砂糖70斤。
(2)选料及预加工处理，生产苹果脯一般以“国光”、“倭锦”、“红五”等为好。制做时选择完整无伤、无病虫害的果实，经浊皮或化学去皮后，磕开、去核后用清水洗净。
(3)熏硫处理，经上步处理后的苹果需进行熏硫处理，熏疏方法是将硫在空气中燃烧产生二氧化硫，溶于果汁内，因为二氧化硫具有强烈的还原性，一方面夺取了单宁氧化时所需的氧：另一方面也在一定程度上抑制了果实中的各种酶的活性，因而有效地防止了果实的褐变。熏疏用量约为果实原料量纳0．2—0．3％，时间为30—60分钟。 此外，还可以用亚硫酸氢钠溶液浸泡而代替熏硫处理。使用亚硫酸氢钠溶液浓度一般为0．3—0．6％，浸泡时间30一120分钟。
(4)煮制与浸渍，取清水30斤、砂糖45厅、柠檬酸 l两放在锅内煮制糖液，然后投入 l10斤经上述处理过的苹果，加热前沸10分钟左右，取出几个果实检查变软时浇入50％的糖液5斤，待糖液沸腾后再按上述法加入两次糖液。沸腾后，分三次各相隔10分钟左右加入干砂糖3—5斤，浓糖液 l一2斤。最后根据煮制情况再加入2—3次砂糖，每次10—20斤。最后一次加糖后煮制20分钟左右，视糖液浓度达65％以上时，倒入缸内浸渍。注意整个煮制时约为1．5—2小时，浸渍时间为 l一2天。
(5)烘干脱水，经浸渍后的苹果捞出放在竹屉上沥净糖液，送人60—70℃烘干室烘烤或日晒干燥。待果实表面不粘手，含水量为20％时取出修整，剔除不合格产品即为成品。

7.用苹果怎么做果浦

果浦都是去掉水果的水分再加入调料做成的，所以把苹果切片放烤炉做成苹果干，然后根据自己的口味加上蜜糖等调料就做成了。

8.苹果脯的做法，苹果脯怎么做好吃，苹果脯的家常

苹果脯的做法
1.选择苹果四个（当然多些也可以，从时间上来说更划算，只是我选的砂锅不够装下更多的
2.将苹果去皮，切成块状。我这样的切法能苹果块保证形状基本一致。
3.加适量冰糖和水。
4.上火大火炖20-25分钟。目测果块将近透明即可。
5.准备好烘罩，擦洗干净并烘干。
6.用筷子把苹果块放在烘罩上。
7.副产品——好喝的苹果汁，比当初倒下去的水还多，味道很纯，酸甜适口。
8.时常翻动。
9.烘的进展极慢，听老妈的建议，覆盖了干净的毛巾，速度快多了。
10.下午两点半开始到晚上七点，苹果脯成了。

9.怎样简单制作苹果干？

苹果干
主料：水1500毫升，苹果3个
辅料：盐3茶匙
做法：
1.准备三个新鲜的爽口红富士苹果。
2.用一个大容器，装入半容器饮用桶装水，然后加入3茶匙盐，搅拌均匀。
3.大苹果切片，切得越薄越好。（考验刀工的时候到了 。
4.将数片苹果片叠在一起，用圆形饼干模切去果芯。
5.将苹果片放入盐水中浸泡，一边切，一边放入盐水浸泡，至全部切完。
6.将苹果片捞起，放入果干机架子上，稍微沥干水。
7.启动果干机果干功能，58度，风干12小时。

10.怎么做苹果干

材料
苹果，盐，柠檬汁可选
做法
1.苹果的清洗与切片：苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净
2.洗净的苹果放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片
3.一直切到看见果核，停止切片
4.把苹果掉转一下，用刀从另一面切成厚薄均匀的薄片
5.一直切到再次看见果核，停止切片，剩下的苹果成为一个带有果核的薄片
6.用刀从剩余苹果的边缘，将果肉切成厚薄均匀的半圆形薄片，整个苹果就切完了，一点也不浪费
7.苹果片的浸泡：万里放入适量凉白开水，放入少量食盐
8.挤入少许柠檬汁，没有可以不放
9.切好的苹果片放在水里，浸泡2分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑
10.微波炉烤盘烤制苹果干：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上
11.烤盘放在微波炉中，盖好微波门
12.选择中高火火力80
13.选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热
14.微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，可以看到苹果片缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽
15.加热过程中，苹果蒸发的水蒸气会滴落在烤盘上，用干净百洁布擦干水分
16.苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中
17.选择中高火火力80
18.选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热
19.微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，苹果片比上一次又缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽
20.用干净百洁布擦干烤盘水分，苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。中高火火力80加热2～4分钟
21.取出苹果片，苹果片再次缩小，放在烤架上通风晾干即可
22.微波炉烤架烤制苹果干浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤架上
23.烤架放入微波炉中，盖好微波门
24.选择中高火火力80
25.选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热
26.微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片缩小
27.用手把苹果片逐个翻面
28.烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80
29.选择加热时间2分钟，启动开始按钮加热
30.微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片比上一次缩小
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1.烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80，加热时间2分钟，启动开始按钮加热
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2.微波炉停止工作后，把烤架可以看到苹果片再次缩小