1989生活分享网又到了一年一度吃羊肉的季节，大街小巷的羊肉馆又热闹起来了。羊肉的吃法特别多，可以烤，蒸，炒，炖等等，不管是哪种做法，吃起来都特别有风味。试想一下，在寒风中下班，裹着衣襟，路过一家羊肉汤店，会自动止住脚步，情不自禁地走进去，给自己叫上一碗，吃完能瞬间暖和起来。
羊肉自古就是餐桌上的佳肴，也是草原上的主要食材，草原人喜欢大口喝酒大口吃羊肉，胸襟无比宽阔。唐李白《将进酒》——“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”诗词中能看到诗人开怀畅饮的心境。羊肉也是冬日不可或缺的滋补品，深受人们欢迎。
因为羊肉膻味比较重，在烹饪方法上比较讲究。可以搭配蔬菜来慢炖，炖好的羊肉香而不炒，软而不烂，关键是酱香味十足，一点没有膻味。平时不爱吃羊肉的朋友可以试试，如此美味怎能错过，可以参考下面详细的做法。
菜品：羊肉炖胡萝卜
配料：羊肉，姜，蒜，桂皮，花椒，干红辣椒，生抽，盐，胡萝卜，葱，八角，香叶，冰糖，料酒，老抽，开水等
烹饪步骤：
1、需要用到的材料都买好，可以参考图片，也可以根据配料表的列举来选购，总之一点都不难。
2、买好的羊肉要切成块，洗干净以后还需要焯水。冷水下锅，放入羊肉焯掉血水，这样才能洗得更加干净，肉质也会变得更加紧实。
3、焯水之后的羊肉捞出来，重新用温水冲洗干净，之后放在盘子中备用。
4、接着是要将配菜处理好，胡萝卜去皮切块，葱打结，蒜拍扁，姜切片，全部放在盘子中备用。
5、将焯水后的羊肉放在砂锅中，要是食材多，砂锅的也要大一点，不然一次炖不完。
6、接着是放入葱结果，还有姜片和蒜片。
7、加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。冰糖主要是用来提鲜的，所以不要多加，不然太甜反而会不好吃。
8、等到调味料全部加好以后，开始加水，水量需要一次性的加足。
9、加入料酒来去腥和提香。
10、加入生抽。
11、加入老抽。
12、配料全部加好以后直接搅匀。
13、盖上锅盖，先是调成大火来煮，将锅里的汤汁直接煮开。
14、等到汤汁煮开以后，再将大火转成中小火，继续地慢炖一个半小时。
15、等到炖好以后，加入胡萝卜继续炖煮半小时，因为胡萝卜比较容易炖熟，所以是后面一点加进去。
16、等到食材全部炖好以后，在出锅之前加一点盐来调味，最后再用大火来收汁，装盘以后撒少许的葱花，闻着就是香气扑鼻，口味就更不用怀疑了。
烹饪贴士：
1、炖羊肉的时间一定要足够，要用小火慢慢炖，这样才能炖到软烂的程度。
2、因为羊肉有膻味，所以要提前焯水，要是能吃辣，加一些辣椒，这样辣辣地吃起来会更爽，特别的驱寒。
