金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

金钱肚是广东人非常爱吃的一道茶点,在广东茶楼里很有名,都是必点的美食,其实金钱肚是牛胃之一,因为牛有好几个胃。

金钱肚想要做得好吃,还是要讲点小技巧的,不过一点也不难,今天就来跟大家分享这一款广东茶楼里的特色吃法。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

食材准备:金钱肚1个,面粉,盐,白醋,姜3块,大蒜头1个,辣椒2个,料酒,两个干辣椒,几片香叶,桂皮,两个八角,黄酒,酱油,花生油,一勺柱候酱,生抽,老抽,淀粉,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一个金钱肚装在大盘中,加上一碗的面粉,用手抓三四分钟左右,再用清水冲洗一下,冲洗干净后,加入两勺盐,3勺白醋,再次把它抓洗一下,同样抓三四分钟左右,牛肚比猪肚那些要干净很多,所以清洗起来没那么麻烦,抓洗好后用水冲洗干净。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第二步:金钱肚冲洗干净后,把它反过来,把里面那些脏东西用刀割掉,处理好后再把它冲洗一下,洗净再翻过面来。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第三步:冷水下锅,把金钱肚焯一下水,加上提前切好的几块姜片,洒点料酒,不用盖锅盖,调大火慢慢把它煮开。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第四步:煮开后再煮两分钟,关火把金钱肚捞出来放到高压锅中,然后加入两个干辣椒,几片香叶,桂皮,两个八角,倒入一小碗黄酒,来点酱油,加入清水,盖上锅盖调大火烧开,烧开后转中火煲15分钟,喜欢吃烂一点的,可以煲25分钟。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第五步:这个时间我们来准备一点配料,准备姜2块,大蒜头1个,辣椒2个,新鲜葱头3个,把它们清洗干净后全部切粒,姜和蒜皮要去掉,切好放一边备用。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第六步:金钱肚压好后把高压锅先放气,再取出金钱肚放一边放凉,稍微放凉后把它切小条。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第七步:准备一个砂锅,砂锅中下油,稍微放多一点点,把油烧热,油热后倒入姜葱蒜辣椒圈,把它爆出香味。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第八步:爆香后调小火,倒入牛肚,加上一勺的柱候酱,少许的生抽,来点点老抽调色,一小碗的黄酒,适量的盐,用筷子把它翻炒均匀,翻炒均匀后把它铺平,加入适量的开水,热砂锅一定不能加冷水,否则锅会裂的,然后盖上锅盖大火烧开,烧开后调中小火煲10分钟。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

第九步:金钱肚煲得差不多了,不用开盖都能闻到满屋香了,现在把火调大一点,淋上一点水淀粉,把它收一下汁就可以了,最后撒上一点葱花,关火出锅。

金钱肚怎么做好吃(金钱肚特色吃法,广东茶楼一道有名的美味,口感酥而不烂,真好吃)

这一道广东特色砂锅金钱肚就做好了,喜欢的朋友可以试一下,口感酥而不烂,酱汁香浓,来上两杯小酒别提有多美了。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!