炒卷心菜怎么做？

咸里带着甜，甜里裹着酸，这道家常素菜——手撕包菜，是一道超级下饭的美味。小朋友在学校食堂尝到这道菜后赞不绝口，让我想起了小时候家里常吃的回忆。虽然这道菜的做法看似简单，但要做出好吃的口感却并不容易。在家里炒菜时，我们需要用家常做法来弥补火候不足的问题。

素版手撕包菜的制作方法如下：

主要食材：包菜，蒜籽

将包菜去掉根部，然后用手撕碎，记住一定要用手撕，这样炒出来的味道与切碎的完全不同。准备一些蒜籽并拍碎，如果家里没有干红椒，可以用辣椒粉代替。

为了保证炒出的包菜脆而不生，先将包菜焯水，使其四分熟后捞出并控干水分备用。

热锅加油，放入蒜末和辣椒粉炒香。如果喜欢辣味，可以加入一些红尖椒或花椒。

将包菜放入锅中，用大火快速翻炒。经过焯水处理后，包菜炒制时不会释放太多水分，影响口感。炒制片刻后，从锅边加入一些生抽、糖和蚝油，最后再加入一点香醋。再次翻炒均匀后，加盐调味即可出锅。

包菜富含丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶。此外，它还含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此具有很强的抗氧化作用和抗衰老功效。

这道手撕包菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的素菜。大家可以尝试一下，在家中用家常的炒菜技巧制作出这道下饭好菜，让口感的咸甜酸味在舌尖绽放。