如何制作自制松饼，体验广东悠闲早茶文化？

在广东，早茶不仅是早餐的丰富性象征，也代表了一种生活态度，悠闲、健康、享受。与外国的松饼类似，松饼成为了广东人享受早茶时光的主角。如果你想体验这种悠闲的早茶文化，学会自制松饼是个不错的选择。

下面是自制松饼的食材准备和步骤：

1.食材准备：面粉60克、鸡蛋1个、酵母1克、白砂糖10克、橄榄油10克、炼乳20克、水50克。

2.调制面糊：在一个碗里，加入1克酵母并加入50克水进行溶解。然后加入一个鸡蛋、10克白砂糖、20克炼乳、10克橄榄油，进行搅拌均匀，直至油和水乳化，没有油星。接下来加入60克面粉，以Z字形搅拌，避免划圈圈的方式，以保持松软口感。继续搅拌，直至面糊无干粉。

3.发酵：盖上保鲜膜，室温下发酵约1小时。如果你准备第二天早上烙松饼，可以将面糊放入冰箱冷藏过夜，第二天早上取出即可。发酵至面糊体积变大，表面出现许多小泡泡即可。放入冰箱冷藏的面糊，体积增大不明显，但也会产生小泡泡现象。

4.烙制松饼：发酵好的面糊可以直接下锅，不必担心小泡泡破裂，即使搅拌时破裂也没关系，下锅后还是会出现泡泡。将平底锅中火加热，无需加油，当手离锅面20厘米处能感受到热时，转为中小火。用一勺面糊（可用电饭煲配的胶勺）离锅面20厘米处倒入锅中心，动作要果断，不要犹豫，一勺一倒，干净利落。

5.当倒入面糊后，会逐渐发现表面出现许多小泡泡，密集而丰富。等大部分泡泡破裂后，即可翻面，烙制约1分钟。具体时间根据面糊的实际变化而定，每家情况可能有所不同。翻面后再烙约30秒，用铲子轻推松饼，如果能够推动，则证明熟透。一个松饼烙制完成后，继续舀面糊烙制下一个，无需擦锅或用凉水冲洗锅，直接一个接着一个烙制即可，省时又省力，非常适合享受宁静早茶时光。

学会自制松饼，不仅可以品尝到新鲜的美味，还能体验到悠闲的早茶文化。早上或下午，自制一份松软可口的松饼，搭配一杯香浓的茶或咖啡，享受一段悠闲的时光，无疑是一种美好的生活体验。快来尝试制作自己的松饼，感受广东早茶的魅力吧！