避风塘炒虾特点(广东经典名菜避风塘炒虾,大厨分享详细的配方,连壳带肉吃光光)

避风塘炒虾这道美食,你们有吃过吗?作为一道广东经典名菜,相信很多朋友都喜欢,因此,今天我就给大家分享上这道美食的详细制作方法。

避风塘炒虾特点(广东经典名菜避风塘炒虾,大厨分享详细的配方,连壳带肉吃光光)

虾是我们日常餐桌之上,必不可少的一道肉类食材,其肉质软嫩,鲜味十足,且营养价值丰富,富含大量的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁等营养成分,我们平时生活中可以多吃上一些。

而虾的烹饪方法也多种多样,既可水煮、亦可爆炒、也可以蒸制等等,每种做法,做出来的大虾味道都有所不同。但是今天呢,我不教大家如何去爆炒、水煮,而是一道避风塘炒虾的教程分享,喜欢吃虾的朋友们,一定不要错过。

避风塘炒虾特点(广东经典名菜避风塘炒虾,大厨分享详细的配方,连壳带肉吃光光)

【避风塘炒虾】

食材:大蒜、大虾、面包糠、胡椒粉、椒盐粉、食盐、鸡精、味极鲜、料酒、黑胡椒粉、姜末、干辣椒、豆豉

做法:

1、首先我们要准备多一些的蒜瓣,大约250克左右,将其清洗干净后,放入绞肉机当中,搅打成蒜末。

2、打好的蒜末,把它倒入清水中,淘洗上两遍,再沥干水分,装入碗中备用,接着准备上500克的大虾。

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3、将其装入大盆中,去除内脏以及虾枪虾线,再充分清洗干净,洗净后,把大虾放到案板上,用刀把腹部给它轻轻切开一点,使其煸炒时更加入味。

4、处理好的大虾,先放在一旁备用,然后起锅放入多一点的食用油,把油温烧至三成热后,将准备好的蒜末,一勺一勺的放入油锅中。

5、把蒜末放入锅中以后,充分地给它搅散,并将其炸至所有的蒜末都漂浮在油面上,先控油捞出来备用。

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6、接着准备100克左右的面包糠,把它放入油锅中,将其炸至焦黄,炸至酥脆状态之后,即可控油捞出,和蒜末装一起备用。

7、然后往蒜末面包糠中加入少许鸡精,适量椒盐粉,适量胡椒粉,少许食盐,搅拌均匀待用,接着往大虾中放入一勺味极鲜,少许料酒,少许黑胡椒粉,抓匀腌制2分钟。

8、所有食材准备好,另起锅热油,将油温烧至六成热后,放入大虾,把它炸至表皮金黄,大概三分钟左右,就可以先控油捞出。

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9、重新起锅,放入少许食用油,下入一些姜末蒜末、干辣椒段,小火炒出香味后,放入10颗豆豉,再倒入炸好的大虾,放上少许食盐,继续翻拌均匀。

10、炒匀后,把提前准备好的面包糠蒜末倒入锅中,再充分地将其搅拌均匀,即可出锅装盘,一道好吃又入味的避风塘炒虾就制作完成了。

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按照以上方法做出来的避风塘炒虾,香辣好吃,特别的入味,外皮焦香酥脆,里面的肉质鲜嫩多汁,你学会了吗?

学会的朋友们,赶紧动手做一做吧。