秋天水果(夏吃瓜秋吃果,8种“秋果”要多吃,滋阴润肺,应季而食降秋燥)

秋天水果(夏吃瓜秋吃果,8种“秋果”要多吃,滋阴润肺,应季而食降秋燥)

“夏吃瓜,秋吃果”。秋天养生也要顺应时节,应季而食。秋天进补主要讲究滋阴润肺降燥,饮食上也要多吃酸,少吃辣。

秋天水果(夏吃瓜秋吃果,8种“秋果”要多吃,滋阴润肺,应季而食降秋燥)

下面就分享8种应季节的水果,鲜美营养,好吃又润燥,一起来看看吧。

1、梨

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秋天的进补主要是滋阴润肺,而梨水分充足,吃起来甘甜止渴,是非常适合秋天吃的水果之一。而且梨适当的烹饪后,还能祛痰止渴,像秋梨膏和雪梨汤就是对典型的。

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【秋梨膏】

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〖 食材清单 〗

砀山梨6斤、罗汉果2个、红枣10克、冰糖50克、川贝粉15克、老姜适量

〖 制作步骤 〗

1、砀山梨6斤,洗净后连皮一起刨成梨蓉,刨的话简单省事儿,不过就是有点费劲儿,你也可以直接用原汁机打出梨汁,虽然省时省力,但是效果肯定不如全梨的好;

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2、接着准备2个罗汉果掰碎;

3、红枣10克对半剪开去核,秋梨膏的大部分食材都是寒性的,我们加点老姜中和一下,切成姜丝就可以,接着我们把所有的食材都加进来煮;

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6、最后再加50克冰糖,大火煮开后转小火继续煮半个小时,然后关火放凉;

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7、不烫手的时候我们来挤梨汁,用纱布包起来用力地把梨汁挤出来,梨渣就不要了;

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8、接着我们把梨汁倒入锅里来煮,再加15克川贝粉搅拌搅拌,大火烧开后转小火慢慢地熬,这是一个比较漫长的过程哦,起初的熬制不需要管,调到合适的火候就可以,不溢出来为原则,熬到整锅梨汁开始冒泡我们就要注意了,这时候不能离开锅,要一直搅拌,当颜色越变越深,越变越黄亮,泡沫翻腾的速度还越来越慢的时候,就说明已经快熬好了;

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12、我熬了接近2个小时,这时候锅里也非常浓稠了,半锅梨汁就熬出了见底的这么一点梨膏,关火后倒出来连挤出来的梨汁的三分之一都没有;

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13、趁着热度将秋梨膏倒入无油无水的玻璃瓶中,热的时候秋梨膏比较好倒,要是完全凉透了就会特别的粘稠,就不是很好装进瓶中了;

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我们的秋梨膏就做好了,做这一罐丢到冰箱冷藏的话可以放到明年。嗓子不舒服或是咳嗽时,喝上一杯用秋梨膏调制的温水,甜润可口,还带着淡淡的梨香,立刻就会觉得不再那么烦躁,心也就安下来了!

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2、橘子

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秋天就是吃橘子的季节,我们家的橘子也都在慢慢地成熟了,虽然现在吃起来口感还微微酸,但也特别的好吃。秋天刚好就是要多吃酸,少吃辣,这样对我们的秋季进补是非常有好处的。

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橘子里面含有丰富的维生素C,有抗氧化的作用,同时橘子味甘酸性凉,还有一定的开胃生津的功效。所以秋天吃橘子是非常好的。而且橘子除了直接吃,也可以换个花样做好吃的发糕哦。

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【橘子糕】


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〖 食材清单 〗

橘子10个、鸡蛋2个、牛奶150克、中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克

〖 制作步骤 〗

1、我们先把皮给它剥下来,这是我们自己家的橘子,皮特别薄而且很甜,我个人就爱吃这种个头小的;

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2、剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋,搅散就可以,觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒;

3、然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来;

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4、接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中,另外再往里面加150克牛奶打成细腻的奶昔;

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5、打好后先倒出来,橘子里面的水分也比较多 加上蛋液这里大概是450克;

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6、接下来我们来和面,500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵;

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7、拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来,全部加进去后的面糊是比较稀的,没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的 ;

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8、现在的都温度发面太难了,一定要放在温暖的地方才行,我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里,然后底部加上温水,这样面会很容易发起来;

9、我们的面糊发好后取出来排气,太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行,排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙;

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10、接着我们准备几个小碗,然后给它薄薄地刷上一层油防粘,接着把面糊舀进来,不要装得太满,六七分满的样子就可以;

11、然后用勺子把表面刮平整一些,勺子背部可以抹点油,这样勺子就不会粘面糊了,最后撒点蔓越莓点缀下,不仅蒸出来颜色好看 还会更香甜;

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12、全部做好后就可以放入锅中了,蒸之前记得二次醒发15分钟,让体积稍微的再大一点点;

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13、15分钟后我们开始蒸,冷水上锅,大火30分钟,我用的电蒸锅,时间要更久一点,我调了40分钟刚刚好,蒸好后先不着急开盖,焖5分钟后再开盖出锅。

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哇,颜色黄灿灿的真的好漂亮啊!全部都蒸得鼓了起来,表面都稍微的有点点裂开了,而且按压下去不会塌陷还能迅速地回弹,说明这个橘子小发糕是蒸得非常好了。松软香甜,非常的细腻,加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿,完全没有一点酸酸的味道!

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3、葡萄

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说到适合秋天吃的水果,那葡萄是一定要给大家推荐的。大的、小的、圆的、椭圆的、红的、紫的、蓝的、绿的,分分钟让你能挑花眼。

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葡萄除了果肉好吃以外,酸酸甜甜的还能生津止渴,清热解毒。同时葡萄里面含有丰富的花青素,能起到抗氧化的作用。在初秋季节适当多吃一些,可以帮助人体排出“毒邪”,消除内热。

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4、石榴

“当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸”。这句话和我们上面提到的多吃酸少吃辣是一个意思。而石榴作为酸酸甜甜的水果之一,也是非常适合秋季吃的,同时它也是应季节的水果。

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石榴和葡萄一样,也是含有花青素的,抗氧化是不用多说的。同时石榴里面还含有各种有机酸,能帮助我们的肠胃消化,增进食欲。

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5、鲜枣

秋天也是鲜枣大量上市的季节。我们家是有一颗枣树的,前两天才去摘了一波成熟的鲜枣,口感清脆香甜。咬一口马上脆裂开来,仔细听,还可以听见“咔”的一声,齿颊生香,回味无穷。

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其中鲜枣中的维生素含量也是非常高,而且鲜枣不寒不热,具有清凉解毒和镇静等功效。如果吃不完的话还可以趁着最近的大太阳拿出来晒干成红枣。既方便保存,以后煲汤煮粥都可以用得上,还能有补血美容的功效。

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6、柚子

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秋天是个丰收的季节,是各种果实收获的季节。柚子也是秋天的产物,柚子中除了其他水果含有的维生素C以外,还有胡萝卜素,B族维生素,营养也是非常的丰富。

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柚子吃起来也是酸酸甜甜的,刚好符合我们秋季多吃酸的这一说法。同时柚子性偏寒,还有一定的清热降火的作用。除了生吃以外,大家还喜欢用柚子做蜂蜜柚子果酱,用来泡水喝酸酸甜甜也特别好喝。

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【柚子果酱】

1、柚子用盐水洗净表皮,再切下黄色的表皮,白色部分不要,留下一半或1/3的黄色皮切成细丝。

2、然后过下水 ,煮沸去苦涩,捞起备用。

3、柚子果肉剥下剥散,加水没过,加入黄皮丝和糖煮开,中火保持搅拌熬煮直到水分基本收干 呈粘稠状。

4、等温度降到60°或微热的时候拌入蜂蜜即可,完全放凉后装进罐子密封保存。

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7、柿子

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秋天正是吃柿子的季节,能滋阴润肺降秋燥。无论是甜甜的软柿子,还是脆嫩可口的脆柿子,我们家都是特别爱吃,因此爸爸还特别摘了两棵树,一个品种一颗。

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所以一般秋天也会做一些柿饼,做柿饼的柿子要选没有软的柿子才行。经过一次又一次的晒和捏,最后出来的柿饼都是挂霜的,吃起来非常的劲道香甜。

【柿子饼】

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〖 食材清单 〗

柿子

〖 制作步骤 〗

1、柿子洗干净沥干水份,然后把柿子皮刨掉。

2、起锅烧水,水开后把柿子丢进来烫一烫。

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3、接着把柿子装进框子里拿出去晒。或者是用绳子把柿子蒂系起来,然后把柿子挂起来晒。

4、晒了几天的柿子,开始第一次捏柿子了,力道要轻一点。再过几天开始第二次捏柿子了,力度要保持好,不要捏破皮了。

5、再过个两三天第三次捏柿子,这次力道要大一些。最后再晒晒,感觉里面软软的就好了。

6、取一个大点的工具装柿饼,一层皮一层柿饼,最后盖住。

7、过个十几天就长白霜了,可以一个一个码入纸箱保存。

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8、山楂

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秋天吃山楂可以帮助我们打开进补的大门,因为山楂开口,适量地吃一点可以促进我们的食欲,同时还能促消化。

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山楂是既能帮助我们打开胃口,又能在吃多了积食不消化的情况下帮助我们促进肠胃蠕动,起到促消化的作用。

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