面粉发糕(教你“面粉发糕”做法,口感蓬松暄软,味道香甜可口特别好吃过瘾)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个“面粉发糕”的做法,这是一个口感蓬松暄软,香甜可口,非常地好吃的面食做法,是一个小孩子特别喜欢的一个小甜点,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

面粉发糕(教你“面粉发糕”做法,口感蓬松暄软,味道香甜可口特别好吃过瘾)


发糕就是用白面粉、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊,发酵好蒸制而成,用不同的粉面加上不同的食材,做出的发糕就有不同的口味,所以发糕做法就分成很多种,大家可以根据自己的喜好来做,做成自己喜欢的口味。

面粉发糕(教你“面粉发糕”做法,口感蓬松暄软,味道香甜可口特别好吃过瘾)


关于发糕我个人认为和馒头没什么两样,不过从做法上来说,发糕要更简单一些,因为蒸馒头要会和面,要懂得和面的手法和技巧,还要知道怎么发面,也就是说蒸馒头,环节很多,如果一个环节没有做好的话,都会影响后面的成品,要么卖相差,要么口感差。而发糕就不同了,做起来非常容易,只需要搅拌好面糊,放在蒸锅上蒸熟就好了,吃起来比馒头更软,和蛋糕相似了。自己感觉我更加喜欢吃发糕,下面我就用普通的面粉来和大家分享一下发糕的做法。

面粉发糕(教你“面粉发糕”做法,口感蓬松暄软,味道香甜可口特别好吃过瘾)

——【面粉发糕】——

【制作材料】:面粉200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母3克、葡萄干1小把

——制作方法和步骤——

【步骤一】:取一个面盆,打入2个鸡蛋,再放入白糖20克、酵母3克。

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【步骤二】:然后用筷子搅拌,把鸡蛋打散,搅拌均匀,把白糖和酵母搅化,然后放入小半碗温水,搅拌均匀。

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【步骤三】:搅拌均匀后,放入200克左右的面粉,边倒边搅,让蛋液和面粉充分融合,搅拌成面糊,和老酸奶浓稠差不多,然后盖盖放入温暖的地方发酵1个小时。

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【步骤四】:面糊发酵至2倍大,放入少许葡萄干,然后用筷子搅拌一会,把气泡消掉。

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【步骤五】:准备一个小碗,用刷子在碗里边刷上一层油,然后把面粉放入小碗,差不多八分满就可以。

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【步骤六】:把面糊冷水下锅,盖上盖再醒发15分钟,然后在面糊上摆上几个葡萄干,开大火烧开,用中火蒸25分钟左右。

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【步骤七】:面糊蒸25分钟后关火焖5分钟,取出来装盘上桌就可以吃啦!

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“面粉发糕”就制作完成,蒸好的发糕味道蓬松暄软、香甜可口,特别好吃过瘾!是女人和孩子喜欢的的小甜点,比面包和蛋糕好吃,做法也很简单,自己在家做,无任何添加剂,美味又好吃,喜欢吃发糕的都自己动手制作吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)面糊一定要搅拌好,记得不要一次性倒入面粉中,要分次倒入,这么做可以掌握好面糊的浓稠度,调好的面糊一定是浓稠的,但是不能很稀也不能很干,太干就成馒头了,太稀蒸的时候不容易膨胀,一般和老酸奶差不多就好。

(2)在蒸之前一定要二次发酵,放在温水锅中十五分钟就可以了,经过二次发酵做好的发糕口感更加细腻柔软。

(3)蒸发糕,一定要全程大火,不能一直调整火候,所以锅里的水一次性加多点,若火候不够,时间不到的话,发糕就很容易粘牙。

(4)发糕蒸熟后,关火焖5分钟,然后打开盖子,以防止蛋糕收缩。

以上内容是我和大家分享的“面粉发糕”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!